紅燒秋刀魚最正宗的做法

主料：秋刀魚四條。

輔料：姜適量、蒜適量、醬油適量、耗油適量。

紅燒秋刀魚的做法步驟：

秋刀魚洗淨，瀝乾水分；姜跟蒜備好；取一碗，倒進醬油、耗油、老抽，攪拌均勻，備用；秋刀魚劃刀花，取平底鍋，一倒油，立刻放進秋刀魚；不停晃動平底鍋，煎至金黃，煎第二面；煎第二面時放入姜跟蒜，這樣才能保證皮不掉；倒入醬料後，晃動幾下，倒入適量水；蓋上鍋蓋，大火悶；汁快收干時，把魚反個面，繼續悶；汁收的差不多，即可關火。