主料：帶骨方肉750克、鵪鶉蛋100克。
輔料：油適量、黃冰糖適量、陳年花雕老酒450毫升、紅燒醬油適量、大蔥適量、薑片適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、幹辣椒適量、水適量。
做法：
1將方肉沖洗乾淨冷水下鍋，並放入適量的花椒、大蔥、薑片，大火燒沸去血水腥氣撈出備用。
2、準備好輔料。
3、把焯好的方肉放入鍋中，再依次放入大蔥、姜、八角、桂皮香葉、冰糖，倒入花雕酒。
4、紅燒醬油沒過肉。大火燒開後轉小火慢燉約一個半小時。
5、鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼。
6、鍋裡倒油燒至6至7成熱，下鵪鶉蛋油炸。
7、鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用。
8、炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉裡均勻。
9、大火加熱收一下湯汁即可。
