紅燒魚的正宗做法

1、主料：新鮮的活魚一條500克左右。配料：姜，蒜，番茄2個，小蔥，香菜，紅小米椒，食用油，鹽，醬油，料酒，香菜。

2、我們要用刀的配料先準備一下，先把姜切成薑末，蒜切成蒜末，小香蔥切成蔥末，香菜切成末，2個番茄洗乾淨後切成碎丁，備用。

3、將鱸魚改刀，拍粉，泡髮香菇，準備輔料。

4、將鱸魚下鍋炸制，留底油煸五花肉，煸出油脂。

5、香料炒香，放入魚，倒入料酒醬油等小火燜制，轉大火收汁勾芡，撒花椒粉香菜，出鍋。