1、 鯉魚處理乾淨後劃幾刀，用鹽和料酒醃製20~30分鐘； 五花肉切片，蔥切段，姜切薄片，蒜拍扁，香菜切段備用；
2、 鍋熱倒油，放五花肉煸炒出油，放薑片，把魚放薑片上煎，一面煎好再煎另一面，大魚分兩次煎好，盛出，放入蔥、蒜和八角炒出香味，再放兩勺黃豆醬炒香；
3、 放入煎好的魚段，調入生抽、老抽、白糖、醋，加開水煮2分鐘，再加鹽燉，先大火燉，後調中小火慢燉，中間慢慢給魚翻個面，並經常往魚身上淋湯汁，燉一個小時，最後加雞精，調大火收汁；
4、 先把魚盛出，五花肉放一邊，香菜擺魚身上，用湯汁澆香菜即可。
