紅燒藕圓的做法如下：
1、蓮藕洗淨去皮去用擦子擦成碎粒，加些許鹽拌勻。
2、肉餡里加姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、醬油攪開拌均。
3、攪好的肉餡里加入一個雞蛋和澱粉攪拌。
4、加入藕碎，繼續攪拌至蓮藕有粘性。
5、手心抹上少許油，取適量肉餡用雙手搓圓。
6、鍋中倒寬油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的放入。
7、丸子表面金黃即可取出。
8、碗里加蔥段、薑片、辣椒、香葉、花椒、大料、老抽、生抽和紅腐乳加入料酒調成碗汁。
9、鍋內加適量水，放入丸子和碗料，加糖、鹽大火煮開。
10、.轉小火，慢煮40分鐘至湯汁減少。
12.將湯汁倒入炒鍋燒開，勾適量水澱粉，澆在丸子上即可瘦肉餡和肥肉餡混合，加入蔥末薑末即可。
