1、水面筋四個;
2、切成薄片,下油鍋小火煎;
3、至兩面金黃;
4、盛出,裝盤待用;
5、鍋內留一點底油,放入蔥薑片和幹辣椒段炒香;
6、放入切成小塊的帶皮五花肉;
7、翻炒,順鍋邊淋入兩勺料酒,再丟2、3片橘子皮進去;
8、調入2勺生抽、一勺老抽;
9、放幾片香葉,一粒八角、剩餘的幹辣椒;
10、放入一勺半鹽;
11、倒入開水;
12、水量能掩住肉為標準;
13、將麵筋放入;
14、胡蘿蔔切塊,一併放進去;
15、蓋上鍋蓋,先大火燒開,再改小火,燜至30分鐘,期間可以翻一翻,一來防止糊鍋,二來也讓食材入味均勻;
16、當鍋子中的湯汁基本收幹,來點味精,翻炒勻,關火。