一、做牛板筋的方法：放入蔥、姜、蒜、料酒煮可除去異味。
二、參芪蹄筋的做法：
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；幹辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水，加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、 桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人蔘切片3克，黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可 。
三、滷牛筋的做法
材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法：
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火即可。
