1、黃燜牛筋肉的做法：先將牛筋肉洗淨並切成條狀（塊狀），冷水入鍋，鍋內放入大蔥半根、姜兩塊（拍碎）一匙料酒（去腥），焯水5分鐘，撈出再用冷水沖洗乾淨。
2、準備材料，將配料配比好放入碗裡，待會就不會弄的手忙腳亂，就不容易漏掉配料。
3、冷鍋冷油放入花椒，小火煸至5分鐘，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，關火，鍋離開爐灶，把花椒粒揀出並扔掉！（切記小火煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不來，油也不能用了）
4、待花椒油燒味涼一點，直接放入剛才碗裡準備的所有配料，一定小火煸炒出香味。
5、待煸炒出香味，加入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油！（注意：還是小火炒，三分鐘左右）
6、放入牛筋肉加白糖、醬油、老抽、料酒後煸炒五分鐘，加入適量白開水。
7、如果時間緊可以直接放入高壓鍋壓20分鐘；時間充足的話，加入白開水小火慢慢燜50-60分鐘入味。
