紅燒紅魚加入辣椒和料酒比較好吃，做法如下：
原料：紅魚一條，生薑五片，大蒜三片，生抽，食用油，料酒，香蔥，青椒2個；
1、把紅魚內部外部洗洗乾淨；
2、然後在魚身輕切幾刀，正反面都要；
3、準備佐料；
4、把青椒切碎，生薑切絲，大蒜切片，蔥頭切小段；
5、蔥葉切成蔥花，裝至碗中備用；
6、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水澱粉，再加少許清水，調成汁攪勻備用；
7、熱鍋下油，燒開，加入與魚成比列的鹽；
8、再放入紅魚，轉至小火慢煎；
9、再翻面，小火慢煎；
10、慢慢煎至魚熟，兩面金黃即可；
11.盛出，裝盤；
12.再起油鍋，加入蔥頭，青椒，大蒜，生薑爆香；
13.再加倒入之前調好的汁，燒開；
14.把湯汁淋在魚身上；
15.轉至鍋內蒸十分鐘，讓魚徹底入味，再撒上蔥花即可。
