做紅燒鱔魚片需要食材:鱔魚、蒜末、生抽、食用油、糖、生薑片、料酒、鹽,共有5個步驟,以下是做紅燒鱔魚片的詳細操作:
操作/步驟
1、鱔魚剖洗乾淨
將準備好的鱔魚剖洗乾淨,然後用開水燙去魚身上的滑膩物。
2、鱔魚剪成段
將已剖洗鱔魚剪成段,在每段上再用剪子分別剪一到二個小口,撒上薑絲和大蒜,放在鱔段上作為備用。
3、熱油下薑絲、大蒜
起火熱鍋,鍋中加入適量的食用油,油熱後先下薑絲、大蒜一起煸香。
4、翻炒黃鱔段
倒入黃鱔段翻炒,加適量的料酒翻炒均勻,再加適量的生抽和糖調味,翻炒均勻後加適量清水轉中小火燒。
5、收汁