紅燒排骨怎麼收汁變亮

收汁就是用大火將多餘湯汁煮沸蒸發。

紅燒排骨做法：

材料：排骨400克、薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、白糖1湯勺、草菇老抽2湯匙、花雕酒1湯匙。

做法：

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用 ；

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦 ；

3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯匙海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻；

4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。