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紅燒排骨的做法為,首先排骨冷水下鍋焯水,浮沫撇掉,變色撈出,鍋內炒冰糖下輔料,起泡泡後倒排骨翻炒,然後倒入料酒去腥,放入蔥、薑片,加水燜一小時,加鹽、蒜大火收汁即可。
紅燒排骨,是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材,以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。此菜味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少皆可食用。
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