紅燒排骨怎樣做會讓肉比較嫩

主料：排骨。

材料：生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、大蔥、姜、八角、花椒。

做法：

鍋裡放水和花椒煮開。放入排骨大火煮開。排骨撈出洗淨瀝乾水備用。鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。兌水淹沒排骨，大火燒開。轉小火燉30至50分鐘，調入鹽。大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。