排骨脊骨怎麼燉肉嫩

原料：豬脊骨。

配料：鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥姜。

做法：

1、豬脊骨二兩，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時；

2、再放清水的鍋裡放入脊骨，大火燒開後撈出骨頭；

3、另起鍋，放入脊骨，再放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥姜，往鍋裡加水淹沒骨頭，大火燒沸，改小火燉兩個小時；

4、敞開蓋再大火煮半個小時，關火即可。