1、無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
2、用刀背捶拍鬆軟；
3、醃製雞排，加適量鹽；
4、加入紅酒；
5、加入黑胡椒碎；
6、半個蘋果切片，和雞排一起醃製；
7、醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；
8、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉；
9、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下；
10、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠；
11.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；
12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
