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食材:蝦仁適量、精鹽適量、蛋清適量、澱粉適量、料酒適量、香蔥適量、味精適量。
1、將剝好的蝦仁洗淨,去除背筋。
2、在蝦仁里加適量精鹽、蛋清,然後再加入適量澱粉,用手輕輕攪拌均勻。
3、將拌好的蝦仁放進電冰箱的冷凍室裡冷凍30分鐘左右。
4、從冰箱中取出蝦仁後立即按常規方法用大火烹炒,並加入料酒、香蔥、味精等,即可裝盤食用。
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