做法一：
西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用。將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增小匙鹽調味即可。做法二：
西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，水不要太多，蓋過西蘭花即可。鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒1分鐘，即 可以出鍋。
