西蘭花炒蝦仁的做法：
1、準備好所需要的食材，準備蔥花、薑絲備用，先把西蘭花切成小朵，清洗乾淨；
2、新鮮大青蝦去頭、去殼，開背去掉蝦線，洗淨，用料酒、鹽醃製10分鐘後，取出來清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分；
3、鍋中放入適量清水，大火燒開，加入1勺鹽，幾滴食用油，把清洗好的西蘭花放進鍋裡，焯水燙2分鐘，觀察西蘭花變成翠綠的顏色，就可以撈出來放進涼水中；
4、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、薑絲煸炒出香味；
5、放入蝦仁，翻炒兩下，加少許鹽入味；
6、焯燙好的西蘭花放進去，翻炒均勻；
7、再加入1勺鹽調整味道，再加愛小勺雞粉，翻炒均勻後，加入1小勺水澱粉炒勻，出鍋裝盤。
