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西蘭花炒牛肉的做法
1、將牛肉洗淨,切成小片。
2、在牛肉中加入適量的小蘇打、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、澱粉、精製油,攪拌均勻後放入冰箱,蓋好保鮮膜醃30分鐘以上。
3、鹽、味精、糖、胡椒粉、澱粉,加入少許的水攪勻製成生粉水備用。
4、大蒜、生薑切末、西蘭花洗淨切塊備用。
5、鍋中放水,加少量的鹽煮沸後,倒入西蘭花,至7、8分熟時撈出瀝乾水分,入盆圍邊。
6、起油鍋,將蒜蓉、薑末爆出香味;牛肉入鍋迅速翻炒,加少量的鹽糖、味精,起鍋入盆中。
7、將鍋中剩餘的湯汁用步驟3的生粉水勾芡,然後均勻地淋在西蘭花牛肉上即可。
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