西蘭花雞胸肉餃子的做法

1、西蘭花切小塊焯水後撈出，過涼水。

2、將西蘭花切成末末

3、豬肉餡依次加入黃酒、老抽生抽、鹽雞粉、薑末水、香油攪拌。每加一次調料都要充分攪拌，讓肉餡完全吸收水份後再加下一種調料。

4、待肉餡上勁後加入切成末的西蘭花拌勻上勁。餡多汁的祕訣就是加入一些水哦。

5、揉麵：依照頭露老師的步驟手工做餃子皮。

6、用的擠壓法：包餡後，餃皮邊緣沾水對摺捏緊，兩手拇指和食指緊緊用力擠壓快速成型。