蝦仁炒牛奶的做法

1、蝦仁洗淨後控幹水份，加入少許鹽醃10分鐘至入味。

2、將蛋清與蛋黃分離，留下蛋清備用。

3、鍋內放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。

4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入澱粉、糖、鹽調味並混合均勻。

5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩餘的牛奶倒入，一起攪打均勻。

6、鍋燒熱後，倒入油燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液。

7、朝一個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。

8、加入蝦仁快速翻炒勻，即可關火盛盤。