毛豆炒蝦仁的做法

毛豆炒蝦仁的做法：

1、蝦仁洗淨切粒狀，加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。

2、毛豆洗淨瀝乾；蔥洗淨切段。

3、煮一鍋水，將毛豆燙熟撈起瀝乾；接著將蝦仁氽燙至變紅撈起瀝乾備用。

4、取一不沾鍋放油後爆香蔥段，放入蝦仁及毛豆拌炒後調味即可盛盤。

優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。