蝦仁豆腐煲的做法

蝦仁處理乾淨，加入鹽、澱粉、蛋清上漿，將澱粉和香油調成芡汁，豆腐切塊放入沸水中焯一下，然後將油鍋燒熱放入蝦仁和豆腐丁，倒入調好的芡汁，快速翻炒均勻即可。

必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻。