>
材料:綠豆芽150克、鮮蝦200克、料酒適量、香菜適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、雞精適量,水澱粉適量;
做法:1、將綠豆芽衝淨瀝乾水分,香菜洗淨,去根切成4cm長段;
2、新鮮中蝦去殼挑去蝦線後洗淨,用廚房紙巾吸乾表面水分;
3、再調入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻,醃2分鐘;
4、中火加熱炸鍋中的油,燒至五成熱時,將蝦仁放入,待蝦身成型、表面稍變色,即撈出瀝乾油分;
5、鍋中留底油改大火,先爆香薑絲,再下香菜段和綠豆芽翻炒1分鐘,接著放入蝦仁,烹入料酒,翻炒3分鐘,最後淋入水澱粉即可。
圖文推薦