求龍井蝦仁最正宗的做法

龍井蝦仁的正宗做法具體步驟：

1、鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。

2、蝦仁用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用。

3、將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡。蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉，靜置一小時使蝦仁入味。

4、龍井茶用85到90度泡開約一分鐘，潷出少許茶葉，餘下的茶葉、茶汁備用。

5、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

6、鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。

7、然後烹入黃酒，少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。