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用料:明蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、料酒、橄欖油。
步驟:
1、新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦線,用蔥姜料酒醃製;
2、用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌;
3、取一張餛飩皮,放餡,用手包起來輕捏;
4、燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可食用。
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