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材料:
帶皮五花肉、花椒、大料、香葉、蔥、姜、白砂糖、生抽、醬油、鹽、油。
做法:
1、帶皮五花肉去毛,用刀颳去贓物,洗淨,切1釐米的薄片。
2、將肉放入涼水鍋中焯水5分鐘,將血沫焯出,將水倒掉,再用溫水洗淨,撈出控幹水分。
3、往鐵鍋倒油,放入白砂糖,炒糖色,當炒至小油泡變大油泡時,將控幹水分的肉倒入,炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入溫水和適量的醬油調色,加入花椒大料香葉蔥姜等佐料。
4、鍋開後關小火,直到肉皮變脆,加鹽,直到肉軟爛出鍋即可。
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