東北酸菜燉肉最正宗的做法

五花肉洗淨，切薄片，備用。酸菜洗淨，切絲，用熱水燙一下，去除部分酸味，用手攥幹。蒜用刀拍扁即可，粉絲拿開水泡軟，備用。開火，熱鍋涼油，油熱後，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香後，放入五花肉炒出油，這個很重要，五花肉吃著是否油膩全靠這一步。放入攥乾的酸菜，大火猛炒，酸菜微干時，淋上少許醬油調色，再次翻炒，酸菜均勻著色後，倒水，要沒過酸菜。水開後，加鹽、雞精調味。大火再次燒開，加入泡好的粉絲，煮成透明的顏色即可關火享受美食啦。