食材:麵粉700克、豬肉餡500克、酸菜半棵、蔥適姜適量、雞蛋適量、五香粉適量、油適量、雞精適量、生抽適量、鹽適量、熱水適量。
做法:
1、把麵粉加入一個雞蛋,用適量熱水調和,和成麵糰,水要一點點加,以免麵糰太溼或太乾,邊拌邊加,加到邊邊上只有一點乾麵粉就可以和了,靜置30分;
2、酸菜用水清洗三遍;
3、把葉子一片一片取下,用刀在根部片開,用手把片開的部分往菜葉部分拉,切好後都疊在一起,切絲;
4、切絲後再切碎,擠掉多餘水份,備用;
5、豬肉餡準備好,加入五香粉、鹽、油、生抽、雞精、蔥末、薑末,與酸菜拌好;
6、麵糰醒好後,切成等量的幾份;
7、擀成中間厚,四邊薄一點的皮,包好餡料,用手的虎口掐好封口,取掉上面多餘的麵糰;
8、按扁;
9、按成手掌大小的圓形,鍋中少量油,中低溫烙制,兩面金黃後取出即可。