包子是一種古老的傳統麵食,一般由麵包裹著餡,主要製作材料有面粉和餡,起源於四川。
原料:
韭菜、豆腐、香菇、粉條、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜。
做法:
1、韭菜洗乾淨控幹水分,切碎備用。
2、粉絲泡軟切碎備用;豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用;雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用;蝦米切碎;香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用;
3、鍋中加入適量油爆香花椒,撈出炸過的花椒,放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻,加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎,然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可;
4、把麵糰切成適當大小的劑子,按扁,用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮,將餡放到麵餅中央,掐其邊捏一個褶,不要鬆手,向旁邊發展,再捏一個褶一點一點直到將麵餅全部捏上褶在包子的上面封口,就可以看出形了;
5、包子包好後不要馬上蒸,放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了。