肉餡雞蛋卷最正宗的做法

1、把豬肉泥從冰箱裡拿出來消開，蔥、姜切成末，胡蘿蔔切成絲、煮熟、剁碎；

2、再把豬肉泥放盤裡，放入蔥、薑末，胡蘿蔔碎，鹽，味極鮮醬油，香油攪拌均勻製成肉餡；

3、把雞蛋磕碗裡，加1小勺鹽，攪拌成蛋液；

4、炒鍋放火上，給鍋底滑一層花生油，等鍋熱後，把雞蛋液倒入鍋中，攤成雞蛋餅；

5、再把攤好的雞蛋餅，取出放盤裡，把做好的肉餡適量放在雞蛋餅上，捲成一個蛋卷；

6、把卷好的蛋卷，連盤子放入蒸鍋，大火蒸上20分鐘，把蛋卷蒸熟；

7、取出蒸熟的蛋卷，用刀切成1釐米寬的小段，擺入盤子中即可。