柳蒿芽豬肉餡餃子最正宗的做法

具體步驟如下：

先和麵：麵粉用水和成麵糰，放一旁靜置做餡：豬肉剁成肉泥。蔥姜切末。將豬肉餡放入蔥薑末、醬油、鹽、味精、花椒粉順時針調勻。再放入油順時針攪勻。柳蒿芽摘洗乾淨。鍋中水燒開，焯燙柳蒿芽。撈出過涼水。擠幹水分，切碎。將柳蒿芽放入肉餡中順時針攪勻。包餃子：將麵糰搓成長條。揪成小劑子。擀成餃子皮。取一餃子皮，放入適量的餡，捏成餃子。鍋中放水，大火燒開。下入餃子，邊下邊用鏟子攪動，以防粘連。大火煮開。鍋開後，澆少量涼水，再燒開，這樣重複2次，餃子漂浮水面即可出鍋。