1、準備所有食材;
2、將小白菜焯水斷生;
3、將斷生的小白菜撈出過涼水,然後剁碎,攥幹水分;
4、胡蘿蔔也切碎備用;
5、牛肉餡中加入白胡椒粉、料酒、鹽、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、醬油等攪打均勻,然後放入色拉油將肉餡包裹均勻;
6、麵粉中放入酵母、泡打粉、適量溫水和成軟硬適中的麵糰,並靜置15分鐘;
7、在調好味的肉餡中放入蔥花,將切碎的小白菜和胡蘿蔔與肉餡混合均勻;
8、將麵糰切成大小適中的劑子,並擀成中間厚外圈稍薄的麵皮;
9、在麵皮中放入適量的餡料;
10、捏褶包緊。
11、鍋中放入溫水,將包子碼入屜上醒發至2倍大,然後點火鍋開後蒸15分鐘即可。
注意事項:
1、用40度以下溫水和麵,利於酵母菌的發酵。
2、餡料中的蔥末要最後放,避免出現臭蔥味。