黑魚片小炒:
原料:黑魚片(烏魚)250克。
調料:胡蘿蔔半根、青椒半個、冬筍1個、薑片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。
1、將黑魚片清洗乾淨後,調入適量鹽,少許雞粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上;
2、胡蘿蔔切片,青椒及冬筍也切成片,薑切片,蔥切段;
3、鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下,至顏色變白關火撈出備用;
4、利用鍋中的餘油燒熱後,放入薑片蔥段煸炒,然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度),炒至胡蘿蔔略變軟;
5、加入青椒翻炒1分鐘,調入少許鹽,最後出鍋前倒入黑魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。