烹飪鴨子的方法

將鴨子切小塊直接放入鍋裡幹炒，到鍋裡有較多水時起鍋，將水倒掉；再用冷水濾鴨子，濾去腥味；在鍋裡放油，熱後放姜，佐料和鴨子一起炒，放水，再加鹽，味精，大蒜，辣椒，醬油，酒；水開後，蓋上鍋蓋，關小火燉；最後加蒜泥和蔥花，出鍋。