主料：蝦仁200克。
輔料：雞蛋1個、黃瓜1根。
調料：食鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜5克、水澱粉適量、胡椒粉適量、黃酒適量、植物油。
蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線；雞蛋開啟，蛋黃蛋清分離；將挑去蝦線的蝦仁洗淨放在盤中；將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清；將澱粉和蛋清以及蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；黃瓜洗淨剔除黃瓜籽；蔥切末，姜蒜切末，黃瓜切蝦仁狀；鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調好，燒熱鍋內放油；四成油溫時放入漿好的蝦仁，顏色變紅後撈出待用；鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁；略炒後放入蝦仁；湯汁緊收即可出鍋。
