1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後翻鏟1分鐘，去除腥味和殺菌；
3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後抖幹水分備用；
4、炒鍋燒熱，倒入植物油；
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，等到冰糖溶化到有小泡泡冒出並變成紅棕色；
6、在所有冰糖完全起泡時將排骨下入鍋中，翻炒均勻；
7、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒；
8、加入開水，沒過排骨即可，再加入醬油；
9、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，以防糊鍋；
10、待鍋中剩餘三分之一湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；
11、開大火不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；
12、用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。
