白西米是什麼東西

白西米是喝奶茶或果茶裡的西米露，它的顏色稍微發白。白西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用西米澱粉。最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。

煮西米選擇半煮半燜的方法，將西米煮一會然後關火加蓋燜一會，如此反覆，便可以將西米完全煮至透亮無白心的狀態；煮西米的過程中，注意要時不時攪拌，防止西米糊鍋了，否則就浪費了好食材，煮好的西米立即放入冰水中，這樣可以使得西米變得更加彈牙。