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主廚刀怎麼用
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持刀手的中指、無名、小拇指環繞刀柄,中指抵住指撐。大拇指及食指左右捏住刀的兩側。切法。廚刀緊貼
手指
,這樣
切割
的過程中刀身僅會快速擦過手指。空閒的手壓住食材,指尖向下收於手掌內部,這樣可避免割傷手指。切割時廚刀沿著手指豎直上下移動,而刀尖停留在案板,這樣廚刀就形成一種搖籃式的移動。同時食材可以用大拇指向廚刀方向推動。
標籤:
廚刀
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