1、天麻的品種。天麻在我國很多地區均有種植，有野生天麻和人工種植天麻，有紅天麻、綠天麻、烏天麻和黃天麻等種類，一般來說烏天麻比較好一點，所以可以根據需要挑選指定品種的天麻。
2、挑選天麻看外形。平時挑選天麻時，可以先看天麻的外形，最重要的是它的兩端，如果它的兩端要有乾枯的芽苞和圓形的疤痕，另外質量好的天麻外表為長橢圓形，表面應該有不皺紋。
3、挑選天麻聞味道。平時挑選天麻時應該味它的味道，質量好的天麻，有一種很特殊的味道，有些人會把這種味道叫馬尿臭"，另外質量好的天麻在蒸煮時不容易爛，而且嚼得時間不沾牙齒，有種很爽脆的感覺，反之，天麻的質量就不好，是宜購買。
4、挑選天麻辯真假。平時挑選天麻時，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯幹以及大理菊乾等材料冒充的，它們不會有天麻自然的特殊氣味，而且它們的斷面多呈粉質，嚼食時會粘牙，而且沒有爽脆的感覺。大家購買時一定要注意分辯，以免購買到假天麻。
