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大排是豬的是裡脊肉與背脊肉連線的部位,又稱為肉排,多用於油炸。以肉片為主,但帶著排骨。豬大排提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點,滷製要切得稍微厚一點。一般人都可食用。
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