1、水漬：砧板腐爛發黴是木砧板最容易出現的情況，那就要求我們在使用完砧板之後及時的把砧板清理乾淨。然後再用乾淨的抹布將砧板擦拭乾淨，是能夠放置在通風的地方自然的風乾，就可以有效避免砧板發黴腐爛了。尤其是在砧板有水漬的時候，更是需要這麼做。隨手清理、隨手保養才是保護砧板的的方式。
2、腥味：我們在使用砧板切生鮮特別是魚之後，很容易就產生魚腥味，木質砧板吸納性強，去除腥味很不好解決，我們可以在砧板表面撒上醋，自然晾乾後用清水清洗乾淨，腥味就會消除啦。這點要求我們在事後及時的去處理，如果處理不及時，不僅砧板會受到傷害，也會影響其他美食的新鮮。
3、熟食：砧板在使用時很少有人會注意到要把生熟菜餚分開來，我們在切完生菜之後，一定要將砧板清理乾淨，以防生菜中的蟲卵會附著在上，然後我們才可以切割熟食，這樣才能保證砧板的乾淨衛生和食物的安全。如果條件允許的話，我們可以備上一款多功能砧板或者是兩款砧板專門將食物區分開來。
4、水煮：我們在使用砧板的時候不僅需要注意清潔，在平時我們也應該對砧板多加清理，比如我們可以每隔一段時間就應該採用煮砧板的方式給砧板消毒殺菌，給砧板徹底的加熱之後，在高溫的作用下，砧板內外的細菌都能夠被消滅。煮完後直接放在通風處自然晾乾，才能保證砧板的衛生和乾淨。
我們應該定期給砧板做一次消毒殺菌的處理，只有日常的保養和定期的殺菌相結合，才能更好的保證砧板的健康和使用壽命。
