大米變黃了是什麼原因

大米變黃是因為大米受潮所導致的。

大米在儲存過程中容易被黴菌汙染，而且黴菌在適合條件下會大量繁殖併產生毒性代謝產物，從而引起大米變黃，並且這種大米又被稱為黃變米。

大米的儲存方法：

買大米時要做到少量多次，存放在乾燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則不能超過3個月。家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分乾燥，再裝進大米，蓋好蓋。量小時可用可樂瓶裝，放在乾燥、通風處，避免高溫、光照。