為什麼熬草莓醬會發黑

之所以熬草莓醬會發黑可能有鋁離子溶進了醬中，與醬發生反應就會發黑。做草莓醬這種有酸性成份的東西，最好用不鏽鋼材質的鍋才好。如果有條件最好是砂鍋等非金屬鍋類。將草莓倒入砂鍋中，加入冰糖，大火燒開後轉中小火慢慢煮，不停的用鍋鏟攪拌，防止粘底。煮到有些粘稠時加入檸檬汁，直到濃稠時關火。