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食用色素的成分是植物和水果。以植物和水果皮為原料,可製備許多種有用的食用色素,可作各種食品的著色劑,如果醬,果汁,果凍,果酒,汽水,飲料及糕點等。同時也可作為化妝品或營養新增劑的著色劑。製備這些上述原料豐富,價格低廉,食用色素用途廣泛,隨著城鄉人民生活水平的不斷提高,食品及日化工業的高速發展,產品有供不應求的趨勢。
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