果汁榨汁或浸提要注意什麼

一般原料破碎後即可用榨汁機壓榨。對於汁液含量少的 原料如山楂、李幹、棗、烏梅等採用浸提法取汁，楊梅、草莓等不 易澄清的果實有時也採用滲出法，以改善果汁的色澤和風味。 柑橘類外果皮含香精油，白皮層及種子存在柚皮苷、檸檬鹼等 苦味物質，這些物質進入果汁將產生異味，因此,需用專用榨汁 機加工。