一、牛皮：目前世面上的頭層牛皮主要分三種，黃牛皮，水牛皮和小牛皮。
1、黃牛皮表皮較薄，且毛不稠密，毛根陷入不深。皮向、脂腺、汗腺不發達，一般常用作鞋、皮包的表面。特點：有豬皮的厚度、彈性足。
2、水牛皮皮毛稀疏，粘面粗糙，有明顯的乳頭狀凸起和皺褶，皮板的質地較枯瘦，面積大而厚重。常用於做鞋和機械輪帶，經過加工變軟後方可做袋。
二、羊皮：目前市場上的羊皮分為兩種，綿羊皮和山羊皮。
1、山羊皮纖維組織較堅實，柔軟彈性好。於黃牛皮相似，但較薄，皮面凹凸紋清晰、細緻、真皮感強。
2、綿羊皮與山羊皮相似，但毛束的脂腺、汗腺較繁多，製成製成品後特別鬆軟，延伸性大，手感像絲絨一樣，強度低，容易爛，只能做皮革服裝、手套，不能做鞋面和手袋。
三、牛皮的厚度較厚,皮面粗狂，結實耐用；羊皮的質地柔軟，皮面細膩，顏色豐富。
