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將氫氧化鈉和白酒混合後,在熱水中放置,一段時間後,如果白酒變色則為優質白酒。
具體的方法是:在白酒中加入氫氧化鈉,比例大約為50比1,過一段時間後觀察白酒顏色是否有變化。嚴格來說顏色越深越好顏色變為深黃色為醬香型白酒;顏色變為黃色為濃香型白酒;顏色變為淺黃色為清香型白酒。以上三種只要是變色的一般都是糧食釀造的真酒。
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