麻辣小龍蝦的做法如下：
1、買回一斤小龍蝦清水中加2兩白酒和一大勺鹽浸泡半個小時以上。
2、對浸泡好的小龍蝦用牙刷反覆洗刷乾淨，剪掉蝦頭去除掉蝦頭裡的髒東西，沿著蝦尾巴中間位置折一下抽取蝦線，為了更入味和好剝可以沿著蝦背用剪刀剪破蝦殼。
3、土豆切條，洋蔥切塊，芹菜切段，備用。
4、薑切片，蒜切粒，蔥切段，火鍋底料切碎，花椒一小把，桂皮，香葉，小藿香，大料備用。
5、鍋中倒入菜籽油，五成油溫將小龍蝦放入鍋中炸兩分鐘至變色撈出。
6、鍋中留油，分別放入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，火鍋底料，香葉，大料，小藿香，一勺豆瓣醬炒香。
7、放入小龍蝦翻炒均勻，放入耗油，雞精，土豆翻炒。
8、倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋悶煮至土豆七分熟，揭開鍋蓋大火收汁。
9、放入洋蔥和芹菜，翻炒至熟透，關火起鍋。
