據可查的大量實物證據和文史資料顯示，人類製茶、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國，中國當然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠，在浙江餘姚田螺山遺址就出土了六千年前的古茶樹，因此說茶起源中國；
茶，灌木或小喬木，嫩枝無毛，葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛；
野生種遍見於中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大，茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。
